Högtorp Gård är en ekologiskt certifierad gård och smakproducent i Sörmland, i det skogs- och hagrika landskapet Mälarmården. Här, på marker som har brukats sedan 1600-talet, samsas skog, ängar, våtmarker och betesmark i en miljö rik på biologisk mångfald och smakmöjligheter.
Högtorp Gård ägs och drivs av paret Lena Engelmark Embertsén och Ola Engelmark, som är kemiingenjör respektive skogsekolog. Tillsammans ansvarar de för hela processen, från skörd till förädling, av vilda växter, svampar och råvaror från gårdens egna marker. Med en unik kombination av vetenskaplig kompetens och djup respekt för naturen har de skapat en verksamhet där innovation och hållbarhet går hand i hand.
Grunden för arbetet på Högtorp Gård är att fånga naturens egna smaker och förvandla dem till produkter som speglar den svenska skogens karaktär. Lena beskriver sitt uppdrag som att upptäcka så många smaker som möjligt på Högtorps marker och genom innovativa metoder lyfta fram deras unika egenskaper.
Samtidigt är det ekologiska tänket en bärande del av gårdens filosofi. Här skördas allt med omsorg och eftertanke, med målet att bevara och stärka den biologiska mångfalden. Inget tas utan att något ges tillbaka, och alla processer sker med hänsyn till ekosystemets långsiktiga hälsa.
Högtorp Gårds produkter sträcker sig från granskottsolja och björkskott till sirap, ramslökskapris, tallskott och maskrosbaserade smaker. Råvarorna är noggrant utvalda och förädlas utan onödiga tillsatser för att låta naturens egna smaker tala för sig själva. En särskilt uppmärksammad produkt är granskottsoljan, som till och med serverats vid Nobelmiddagen – ett tydligt bevis på den höga kvalitet som genomsyrar allt de gör.
På Högtorp Gård förenas tradition och vetenskap, smak och hållbarhet, passion och precision. Resultatet är något unikt: svenska vilda smaker, fångade i sin renaste form och förädlade med kunskap och respekt för naturen.
