Boquerones av siklöja ”Kalix siklöja” – Liura

Boquerones av siklöja

Handfiléade och marinerade i havssalt, vinäger och rapsolja. En enkel och ren beredning, utsökt god.

I Sverige används siklöja främst för sin rom, som blir den berömda ”Kalix löjrom”, Kalix kaviar – en svensk specialitet från Bottenvikens skärgård, där Kalix är en stad vid denna vik. Liuras briljanta idé är att tillaga dessa pyttesmå fiskar, som traditionellt har förbisetts, på boquerones-vis.

Deras smak kombinerar syrlighet och mild sälta, med en smältande textur. Perfekta på rostat bröd, i pintxos eller helt enkelt som de är.

Liura är en småskalig, svensk hantverksproduktion i de skogsklädda landskapen i Dalarna. De kombinerar lokala råvaror med traditionella tekniker från hela världen för att skapa livsmedel av högsta kvalitet, rika på smak.