Un concentré de talents et d’artisans du Sörmland et d’ailleurs
Fraîcheur et naturalité sont les maitres-mots de la carte composée de produits artisanaux, majoritairement bio et spécifiques de la culture gastronomique suédoise.
Ces produits proviennent essentiellement du Sörmland. Cette province agricole au sud de Stockholm est connue pour ses paysages à couper le souffle et ses châteaux de contes de fées. Voici les portraits de ceux qui inspirent Fika, par leur travail et leur engagement pour
une alimentation vertueuse.
MARIA PRINTZ EMOND
la Cheffe
Cette infatigable créative travaille depuis plus de 25 ans en tant que cheffe en Suède (son pays d’origine). Figure incontournable de la scène culinaire suédoise, elle a
dirigé plusieurs établissements reconnus et est très active au sein d’organisations encourageant la gastronomie locale.
C’est elle qui pense les plats proposés à la carte dans une logique de saisonnalité des produits et des célébrations suédoises. Elle forme les équipes aux techniques culinaires, s’occupe de la mise en relations avec les artisans et producteurs locaux. Elle se définit elle-même comme une « traductrice culinaire » et adapte ainsi les plats suédois aux palais parisiens.
ANNA LINDELL
la céramiste
Depuis le village de Jönåker, Anna conçoit dans son atelier, qu’elle a elle-même construit, de la vaisselle en grès et porcelaine inspirée de la nature et de la tradition artisanale suédoise.
Chaque pièce est unique et personnalisée ; ce qui fait d’elle une des céramistes les plus
demandées par les restaurateurs suédois.
LENA ENGELMARK - HÖGTORP GÅRD
la chimiste naturaliste
Ingénieure chimiste de formation, Lena source ce que la nature a de meilleur à nous offrir et le transforme en huile, marinade, sirops et autres préparations. Elle cueille ses plantes et champignons sauvages sur ses propres terres et transforme ces végétaux en préparations innovantes, qui lui ont permis de remporter plusieurs prix et de trouver leur place sur les grandes tables du monde.
LYKKE KAFFEGÅRDAR
le partenaire café responsable
Comme l’indique son nom « Lykke » qui signifie bonheur, cette entreprise s’engage à respecter ses travailleurs et la planète. À la fois cultivateur, acheteur et torréfacteur de café, Lykke Kaffegårdar adopte une démarche vertueuse, en adéquation avec les valeurs de Fika.
L'INSTITUT SUÉDOIS
L’institut suédois est l’unique institut culturel de la Suède à l’étranger. Il œuvre aux échanges culturels et artistiques entre la France et la Suède à travers sa programmation, mais aussi ses résidences pour artistes et chercheur.ses installé.es en Suède, et ses cours de suédois.
LES ÉDITIONS DÉLICIEUSES
catalyseur de talents
Point de rencontre entre tous ces artisans, Fika est une histoire de plus que Caroline et Damien Nobile ont eu envie de raconter, née de l’imaginaire de Parisiens gourmets tombés amoureux de la Suède et de la pause « fika » si bien adaptée au rythme parisien.
Caroline et Damien ont créé les Editions délicieuses, traiteur événementiel depuis 2006.
Partenaire des musées parisiens et de bon nombre d’institutions, ils ont à cœur d’offrir des prestations sur mesure avec des produits frais, locaux et de saison.