FREDRIK HEDLUND & GUDMUNDSÄTRA GÅRD
Juste à côté de la ferme de Gudmundsätra, la rivière Västerdalälven serpente dans des eaux cristallines de montagne. Troisième plus longue rivière de Suède, elle est réputée pour la richesse de sa pêche et son importance culturelle pour les habitants de la région.
Autrefois appelée Liuran en vieux suédois, ce mot signifie « clair et lumineux » et a donné son nom à plusieurs lieux alentours. C’est dans ce cadre naturel exceptionnel que Fredrik Hedlund puise son inspiration pour créer ses produits, guidé par sa passion pour l’art culinaire et les ingrédients locaux.
Champion olympique de cuisine avec l’équipe nationale suédoise et chef exécutif des restaurants Jonas à Sälen, il a participé huit années de suite aux compétitions de l’équipe nationale, remportant en 2012 toutes les épreuves des Olympiades culinaires en Allemagne avec ses collègues chefs suédois.
